Référence

Cuisine - Restauration

Construction cuisine centrale et adaptation de l’office – Marcoussis

Mission de programmation et d'analyse du projet pour la construction de la cuisine centrale et adaptation de l'office du groupe scolaire de l'Orme attenant

Maître d’ouvrage

Ville de Marcoussis

Période de l’étude

2022-en cours

Mission

Etat des lieux et des besoins
Étude de faisabilité
Programme fonctionnel et technique
AMO pièces marché + AMO concours

Contexte

Compte tenu :
-de la démographie de Marcoussis (nombre de naissances notamment) ; du nombre de logement à construire et en cours de construction ; du taux de rationnaires ;
-de l’impossibilité d’étendre et de mettre aux normes la cuisine actuelle.
Il est envisagé la construction d’une cuisine centrale de 1100 cts intégrant les ambitions qualitatives et environnementales souhaitées par la ville.

Contenu de l’opération

Le projet permettra :

la construction d’un bâtiment neuf d’environ 700m² de Surface de Plancher accueillant tous les locaux nécessaires au fonctionnement d’une Unité Centrale de Production dimensionnée pour 1100 repas ainsi que les aménagements extérieurs nécessaires (voirie, cheminement, places de livraisons, aménagement paysager, etc) ;
la rénovation/adaptation d’environ 440m² du bâtiment existant de l’école de l’Orme pour l’adaptation des locaux de la salle à manger, sa distribution et de l’ensemble de l’office ;
Les deux bâtiments (neuf et existant) seront mitoyens et disposeront d’une connexion directe.